Toscane Goud Broodmeel – 5 Kg

Herkenbaar aan de heel warme, goudbruine kruimkleur. Een volkorenbrood met de luchtigheid van een wit brood. Binnenin valt de rijkelijke vulling op. Er wacht bovendien een aangename smaak door de zoetige gerstemouten.

Recept:  500 gram Toscane Bruin, 12,5 gram verse Gist of        6 gram Droge Gist, 300 gram Water.

Voor een goede vochtopname wat langer in de 1e versnelling kneden.

Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 870 g.

Bolrijs 45 minuten. Vormen en decoreren. Narijs 70 minuten.                                                                                                                                        Bakken met stoom. Oventemperatuur 260°C. Baktijd 45 minuten.

Ingrediënten: Volkorenmeel, TARWEgluten, pompoenpitten, geëxtrudeerde maïsgries, zonnebloempitten,GERSTemoutextract
TARWEzemelen, volkorenTARWEmeel, gejodeerd zout, ROGGEvlokken, plantaardige olie (raapzaad)
GERSTemoutmeel, suiker, , meelverbeteraar E300,enzym [TARWE].

Voedingswaarde/Analyse

Energie 1754 Kj per 100 gram

Kcal 420 kcal per 100 gram

Vetten 18,6 g/100g

waarvan verzadigd 3,3 g/100g

waarvan enkelv. onverz. 6,4 g/100g

waarvan meerv. onverz. 8,9 g/100g

Koolhydraten 29,6 g/100g

waarvan suikers 4,8 g/100g

Vezels 9,1 g/100g

Eiwitten 30,3 g/100g

Mineralen 5,7 g/100g

waarvan natrium 1464,2 mg/100g

Zout (natrium x 2,5) 3,7 g/100g

Vocht 6,7 g/100g